Portal Berita Lakpesdam Terkini – 19 Juni 2026 | Menyusun menu makanan sehat kini perlu lebih teliti karena ada sayuran yang ternyata tidak boleh dimakan mentah. Mengonsumsi sayuran mentah atau lalapan memang menyegarkan, tetapi kita perlu ekstra hati-hati.
Risiko Infeksi Bakteri dan Parasit
Dokter spesialis gastroenterologi dan hepatologi Shubham Vatsya mengatakan ada risiko infeksi bakteri serta parasit berbahaya jika sayuran tertentu tidak dimasak terlebih dahulu. Berikut sayuran yang tidak boleh dimakan mentah.
Bayam: Sarang Bakteri E. coli dan Telur Cacing Pita
Bayam mentah berisiko tinggi menjadi sarang bakteri E. coli dan telur cacing pita. Mencuci bayam dengan air saja ternyata tidak cukup untuk mematikan parasit ini. Kita bisa mengalami gejala serius seperti nyeri perut hebat, diare, dan infeksi pencernaan akut. Kandungan oksalat yang tinggi pada bayam mentah juga bisa memicu terbentuknya batu ginjal.
Kubis (Kol): Tempat Persembunyian Larva Cacing Pita
Kubis mentah sering kali menjadi tempat persembunyian favorit bagi larva cacing pita. Ada risiko fatal jika telur cacing ini masuk ke sistem pencernaan, lalu ikut mengalir bersama darah hingga ke otak. Kondisi medis itu disebut neurocysticercosis yang bisa memicu kejang-kejang dan gangguan saraf serius lainnya.
Terong: Mengandung Solanin yang Beracun
Terong menjadi sayuran berikutnya yang wajib dimasak sampai matang sebelum dimakan. Terong mentah punya kandungan solanin, sejenis racun alami yang bisa membuat kita mual, muntah, dan mengalami masalah pencernaan. Pastikan kita memasak atau mengukus terong sampai benar-benar matang sempurna agar racun tersebut hilang dan aman dikonsumsi.
Memasak sayuran mentah sebelum dikonsumsi sangat penting untuk menghindari risiko infeksi bakteri dan parasit berbahaya. Kita perlu lebih teliti dalam menyusun menu makanan sehat dan memastikan bahwa sayuran yang kita konsumsi telah dimasak dengan benar.
Leave a Reply